Не только лишь суп: 10 небанальных блюд со щавелем

Щавель — зеленоватое растение семейства Гречишные с броским, освежающим вкусом и приятной кислинкой. Его наиблежайшие родственники — ревень и гречиха. На Руси из него обычно готовили щи, но есть и масса остальных смачных и нужных блюд на его базе. Делимся наилучшими рецептами!

О вкусе и полезности щавеля

«Щавель богат целым комплексом принципиальных для нашего организма веществ. В его состав входят витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) A, C, K, группы B, также железо, кальций, магний, калий и остальные микроэлементы, — ведает Людмила Фролова, врач-терапевт, кардиолог поликлиники Lahta Clinic. — Такое обилие питательных веществ делает его неподменным продуктом для профилактики анемии, укрепления иммунитета, улучшения работы сердечно-сосудистой системы и поддержания здоровья костей.

За счет сохранения большего количества витаминов и минералов полезнее всего свежайший щавель, но в отваренном либо сушеном виде он также сохраняет много нужных параметров и быть может применен в различных блюдах.



На фото: Людмила Фролова, врач-терапевт, кардиолог поликлиники Lahta Clinic

Необходимо отметить, что щавель владеет желчегонным действием, потому его рекомендуется включать в рацион людям с болезнями печени. Но в большенном количестве его не советуют употреблять людям с неуввязками желудочно-кишечного тракта, потому что он может раздражать слизистую желудка. Следует ограничивать потребление щавеля и при таковых состояниях, как гастрит, язвенная болезнь и колит».

Осторожно! Щавель содержит щавелевую кислоту, которая в огромных количествах небезопасна для здоровья. Потому при его употреблении необходимо проявлять чувство меры. Не стоит есть больше 10 листьев щавеля в денек.

Что приготовить из щавеля

Обычно его добавляют в щи и борщи, но из него можно приготовить и массу остальных яств. Эта свежайшая зелень непревзойденно смешивается с рыбой и мясом, цельными злаками, яичками, сыром и зеленью.

1. Освежающий лимонад



Напиток выходит приятного изумрудного цвета, при всем этом весьма смачный и неописуемо освежающий.

Ингредиенты:

• 800 мл питьевой воды
• 500 мл газированной воды
• сок половины лимона
• 150 г щавеля
• 4 см корня имбиря
• 10 ст. л. кофейного сахара

{Инструкция}. Очистите и нарежьте узкой соломкой имбирь, расположите в сотейник, добавьте сахар и 300 мл питьевой воды. Поставьте на огнь, доведите до кипения и томите 30 минут при слабеньком кипении. Процедите и остудите. Добавьте лимоновый сок.

Нарежьте произвольно щавель. Добавьте 500 мл питьевой воды и пробейте все блендером.

Соедините оба состава, добавьте минеральную воду и услаждайтесь смачным лимонадом. Храните напиток в холодильнике.

2. Суп из красноватой рыбы

Это неописуемо смачное ПП-блюдо, которое изобилует витаминами и минеральными субстанциями, полезной клетчаткой.

Ингредиенты:

• 300 г филе красноватой рыбы
• 100 г щавеля
• 1 яичко
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 л. хоть какого бульона (либо воды)
• 1 зубчик чеснока
• соль
• растительное масло — для жарки

{Инструкция}. Рыбное филе порежьте маленькими кубиками. Щавель вымойте, обсушите, нарежьте полосами. Взбейте яичко.

Нарежьте кубиками лук, натрите морковь и поджарьте их в сотейнике на растительном масле. Добавьте нарезанный кубиками картофель, влейте бульон, сделайте огнь на максимум и доведите все до кипения. Убавьте огнь на минимум и томите до готовности картофеля. Добавьте рыбу, варите еще 5 минут. Введите щавель, зелень, пропущенный через пресс чеснок. Влейте в суп при неизменном помешивании яичко, чтоб образовалась «паутинка». Добавьте соль по вкусу, размешайте и подавайте к столу.

3. Салат с яичком и огурцом

Этот обычной салат — хороший вариант для легкого перекуса. Его можно есть как самостоятельное блюдо либо в качестве добавки к гарниру.

Ингредиенты:

• 2 зеленоватых огурца
• 2 вареных яичка
• 200 г щавеля
• 100 г зеленоватого лука
• 200 г сметаны
• 1 ч. л. лимонового сока
• 2 ч. л. соевого соуса
• темный перец, соль

{Инструкция}. Вымойте зелень и просушите. Нарежьте щавель и зеленоватый лук. Свежайшие огурцы нарежьте соломкой, а вареные яичка — маленькими дольками.

Соедините в маленькой емкости сметану, соевый соус, соль, темный перец и лимоновый сок. Кропотливо перемешайте заправку.

В салатницу сложите щавель, огурцы, зеленоватый лук и яичка, введите заправку и размешайте.

Это любопытно! В 100 г свежайшего щавеля содержится половина дневной нормы бета-каротина — предшественника витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) А, который отвечает за здоровье кожи и глаз.

4. Салат с клубникой и сыром



В этом салате свежесть щавеля и сладость клубники дополняет нежность адыгейского сыра и особенная острота горчицы.

Ингредиенты:

• 100 г клубники
• 70 г щавеля
• 120 г адыгейского сыра
• 2 ч. л. меда
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• сок половины лимона
• 1 ч. л. маковых зернышек
• 20 г обжаренных тыквенных семечек
• 30 мл оливкового масла
• 20 г сливочного масла

{Инструкция}. Приготовьте заправку из лимонового сока, горчицы, меда и оливкового масла. Добавьте к ней зерна мака и кропотливо взбейте венчиком.

Вымойте щавель и просушите, отделите от стеблей листья и крупно порежьте. Разрежьте ломтик адыгейского сыра вдоль напополам, обжарьте его на сливочном масле с 2-ух сторон до румяной корочки.

В центр салатницы выложите обжаренный сыр, вокруг разложите листья щавеля и порезанную кружочками клубнику. Полейте все заправкой и посыпьте тыквенными семечками.

5. Щавелевый пирог

Это блюдо обязательно понравится лакомкам. Сочетайте его с чашечкой благоуханного зеленоватого чая.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны
• 100 г сливочного масла
• 2,5 ст. муки
• 180 г сахара
• ½ ч. л. соды, гашенной уксусом
• 300 г щавеля
• 1 яичко
• оливковое масло — для смазывания формы

{Инструкция}. Вымойте щавель и обсушите, листья крупно нарежьте. Засыпьте сахаром и оставьте на время, пока будет готовиться тесто.

Сливочное масло разотрите с сахаром и добавьте 2 ст. муки. Разотрите все вкупе до образования крошки. Введите сметану и соду, гашенную уксусом, перемешайте. Введите оставшуюся муку и вымешайте тесто. Разделите на две равные части.

Раскатайте в тонкий круг первую часть теста и выложите в смазанную оливковым маслом форму. Сверху выложите начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку, края защипите. Верх грядущего пирога смажьте яичком. Выпекайте при 180 градусах Цельсия 40 минут.

6. Салат с пекинской капустой и свеклой

Это блюдо — кладезь витаминов и антиоксидантов из обычных, доступных товаров.

Ингредиенты:

• 2 маленькие свеклы
• 1 вилок пекинской капусты
• 1 пучок щавеля
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. лимонового сока
• 3 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. молотого имбиря
• соль

{Инструкция}. Вымойте и обсушите капусту и щавель. Очистите свеклу и чеснок. Нарежьте щавель и капусту соломкой, а свеклу натрите на большой терке. Приготовьте заправку из кунжутного масла, лимонового сока, соевого соуса, имбиря, соли и пропущенного через пресс чеснока.

Сложите зелень и овощи в салатницу, добавьте заправку, размешайте.

А вы знали? В щавеле содержится больше витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С, чем у остальных общепризнанных фаворитов — шпината и лимона. В 100 г свежайшей зелени — наиболее половины дневной нормы! Благодаря этому эта трава весьма полезна для иммунной системы.

7. Окрошка на кефире с редисом



В этом варианте окрошки — лишь свежайшие и консервированные продукты. Ничего за ранее отваривать не нужно. Потому ее изготовление займет не больше четверти часа.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 250 мл минеральной воды
• 1 пучок щавеля
• 200 г редиски
• 100 г зеленоватого лука
• 2 новых огурца
• 4 ст. л. консервированной кукурузы
• ½ ст. консервированного зеленоватого горошка
• 2 ст. л. сметаны
• соль

{Инструкция}. Вымойте и нарежьте кубиками огурцы и редиску. Нашинкуйте щавель и зеленоватый лук. Выложите в глубокую емкость зеленоватый горошек, кукурузу, огурцы и редиску, добавьте щавель и зеленоватый лук. Введите минеральную воду и напиток, кропотливо перемешайте. Добавьте сметану, соль и снова перемешайте. Можно сходу же подавать к столу.

8. Кордон-блю

Это приспособленная интерпретация известного швейцарского блюда — сочное куриное филе с щавелевым омлетом.

Ингредиенты:

• 4 шт. куриного филе
• 200 г щавеля
• 250 г твердого сыра
• 4 ст. л. муки
• 2 яичка
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 200 мл нежирных сливок
• растительное масло — для жарки
• соль, специи

{Инструкция}. Вымойте и обсушите куриное филе. Каждое разрежьте вдоль не до конца, раскройте как книжку и отбейте через пленку с обеих сторон.

Смешайте сливки, соль и возлюбленные специи. Приобретенной консистенцией залейте филе и оставьте потомиться час в холодильнике.

Нарежьте щавель и отварите 2 минутки в бурлящей подсоленной воде, отбросьте на дуршлаг. Разогрейте сковороду с растительным маслом, переложите в нее щавель и добавьте взбитое яичко, размешайте. Тушите все вкупе 5 минут при неизменном помешивании.

Нарежьте тонкими ломтиками сыр. Возьмите разрезанную половинку куриного филе. На одной его половине выложите щавель с яичком, сыр и накройте 2-ой половинкой. Повторите для остальных порций куриного филе, края скрепите зубочисткой.

Любой мясной ломтик обваляйте в муке, потом во взбитом яичке и в панировочных сухарях. Уберите в морозилку на 15 минут. Запекайте мясные ломтики духовке при 180 градусах до золотистой корочки.

9. Салат с мойвой и авокадо

Это витаминный, питательный салат по рецепту нашего профессионала — Людмилы Фроловой.

Ингредиенты:

• 200 г щавеля
• 150 г мойвы, консервированной в масле
• 1 зрелое авокадо
• сок лимона
• оливковое масло
• соль, перец

{Инструкция}. Помойте и мелко нарежьте щавель. Добавьте размятую вилкой консервированную мойву, нарезанную мякоть авокадо, сбрызните соком лимона и заправьте оливковым маслом. Введите соль и перец, размешайте и подавайте к столу.

На заметку! Калорийность щавеля весьма малая — 21 ккал на 100 г продукта. Потому при отсутствии противопоказаний его смело можно добавлять в свои блюда даже тем, кто держится диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком).

10. Смузи с киви и бананом



Его можно пить днем натощак либо посреди денька в качестве легкого здорового перекуса.

Ингредиенты:

• 250 г зеленоватых яблок
• 50 г листьев щавеля
• 1 киви
• 1 банан
• 4 листика мяты
• 1 ст. л. лимонового сока
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. овсяного молока

{Инструкция}. Листья щавеля и мяты промойте. В чашу блендера сложите щавель, очищенные и произвольно нарезанные киви, банан и яблоки. Добавьте лимоновый сок, овсяное молоко и мед. Взбейте блендером до однородности, разлейте по стаканам. В любой стакан положите по листику мяты.